La démarche de notre production de vins à Dambach-La-Ville

Notre philosophie

Le vin est issu de son terroir, de sa terre. C'est par le terrain dont il est issu que le vin exprime tout son potentiel, c'est pourquoi nous favorisons une terre vivante et sommes convertis dans l'agriculture biologiue depuis 1998.

Le vin biologique respecte son terroir, cela n'est pas visible uniquement par la culture de la vigne mais aussi par l'élevage en cave. Le raisin une fois pressé ne ressoit que peu d'ajouts afin d'avoir un vin qui s'exprime selon le cépage dont il est issu.

 

Dans le plus grand respect des normes de l'agriculture biologique, nous vous présentons les démarches de notre production.

L'agriculture biologique utilise des produits naturels pour la culture de la vigne. Respectueuse du sol, cette démarche nous permet d'obtenir un sol vivant, non désherbé, dans lequel la vigne peut plonger ses racines et interagir avec son milieu, privilégiant ainsi le terroir.

La culture biologique tient sur plusieurs points :

  • Des traitements naturels, à base de soufre et cuivre, préventifs et exercés selon les conditions climatiques.
  • Un travail du sol qui permet de ne pas faire appel aux herbicides 
  • Un enherbement pour laisser vivre la terre.
  • Des raisins sains de tout pesticides une fois récoltés.

 

 

Notre démarche est également suivie dans la cave. Soucieux d'avoir le moins d'intrants pour un vin plus naturel, avec des doses de soufre faibles.

Nous effectuons plusieurs démarches pour otenir des vins de qualité :

  • La macération pelliculaire, pour les vins rouges et rosés afin qu'ils obtiennent leur couleur.
  • Le pressurage, étape importante après la vendange afin d'obtenir un jus de qualité.
  • La fermentation alcoolique, naturelle avec une température surveillée afin qu'elle se passe dans des conditions optimales.
  • L'élevage en cave durant un an durant lequel le vin restera sur des lies fines qui lui apporteront toute sa texture.
  • L’embouteillage avec une filtration au préalable afin d'éviter les troubles en bouteille.

Pour plus de détails ou pour passer une commande, contactez nous : producteurs de vins à Dambach-La-Ville.

Découvrez notre domaine viticole et notre auberge restaurant dans le Bas-Rhin

Nous vous accueillons dans notre domaine viticole à Dambach-La-Ville et dans notre auberge restaurant à Mackenheim.

Nous vous invitons à déguster nos vins biologiques et nos plats faits maison. Nous utilisons des produits locaux et de qualité.

Pour votre plus grand plaisir, nous vous proposons le meilleur de la gastronomie alsacienne : des plats, des tartes, des desserts et des vins.

4 rue du wyhl
67390 Mackenheim
03 88 74 92 60 contact@vins-remy-biwand.fr

Labellisés vigneron indépendant, nous vous proposons les démarches et les caractéristiques de notre viticulture : cépages, cuvée, terroir, climat…

Dans notre restaurant à Mackenheim, nous vous invitons à passer des moments agréables en famille ou entre amis. Alliant la fraîcheur et le goût fin, dégustez les saveurs de nos vins de cépage AOC Alsace issus de l'agriculture bio.

Pour vous apporter le meilleur et pour déguster nos vins, nous vous présentons nos références.

Cuvée Tradition et Réserve

Produits biologiques

Cuisine traditionnelle

Auberge restaurant

Les garanties d’Auberge du Grand Ried (67)

Soucieux de votre satisfaction, nous veillons à vous garantir :

  • Une diversité de produits issus de différents cépages
  • Des vins issus de l’agriculture raisonnée et biologique
  • Le respect des normes de santé et d’hygiène
  • Des plats copieux à base de produits fraîs

Pour plus de détails ou pour passer une commande, contactez notre domaine vignoble et notre restaurant : Auberge du Grand Ried dans le Bas-Rhin.

Des bons plats et des vins biologiques dans notre maison de campagne.