Suivez-nous La démarche de notre production de vins à Dambach-La-Ville
Notre philosophie
Le vin est issu de son terroir, de sa terre. C’est par le terrain dont il est issu que le vin exprime tout son potentiel, c’est pourquoi nous favorisons une terre vivante et sommes convertis dans l’agriculture biologique depuis 1998.
Le vin biologique respecte son terroir, cela n’est pas visible uniquement par la culture de la vigne mais aussi par l’élevage en cave. Le raisin une fois pressé ne ressoit que peu d’ajouts afin d’avoir un vin qui s’exprime selon le cépage dont il est issu.
Dans le plus grand respect des normes de l’agriculture biologique, nous vous présentons les démarches de notre production.
L’agriculture biologique utilise des produits naturels pour la culture de la vigne. Respectueuse du sol, cette démarche nous permet d’obtenir un sol vivant, non désherbé, dans lequel la vigne peut plonger ses racines et interagir avec son milieu, privilégiant ainsi le terroir.
La culture biologique tient sur plusieurs points :
- Des traitements naturels, à base de soufre et cuivre, préventifs et exercés selon les conditions climatiques.
- Un travail du sol qui permet de ne pas faire appel aux herbicides
- Un enherbement pour laisser vivre la terre.
- Des raisins sains de tout pesticides une fois récoltés.
Notre démarche est également suivie dans la cave. Soucieux d’avoir le moins d’intrants pour un vin plus naturel, avec des doses de soufre faibles.
Nous effectuons plusieurs démarches pour otenir des vins de qualité :
- La macération pelliculaire, pour les vins rouges et rosés afin qu’ils obtiennent leur couleur.
- Le pressurage, étape importante après la vendange afin d’obtenir un jus de qualité.
- La fermentation alcoolique, naturelle avec une température surveillée afin qu’elle se passe dans des conditions optimales.
- L’élevage en cave durant un an durant lequel le vin restera sur des lies fines qui lui apporteront toute sa texture.
- L’embouteillage avec une filtration au préalable afin d’éviter les troubles en bouteille.
Pour plus de détails ou pour passer une commande, contactez nous : producteurs de vins à Dambach-La-Ville.
